🍜あごだし　白湯らぁめん　こってり(麪家 ひばり)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02024/5/17

  📍【麪家　ひばり(島根県松江市)】

  📖料亭で修行された店主が島根産のあごを使用した

  ラーメンを看板とされている’１１年１２月に開業したお店

  Date. '24.5.15

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  🍜あごだし　白湯らぁめん　こってり　¥1000

  🥚半熟玉子　¥150

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  🍥スープ　

  淡☆☆☆★★濃

  丸みのある豚骨の濃厚な旨味に負けじとあごの旨味溢れる

  魚介出汁を押し出し、コクのあるかえしでバランスを取り

  魚介の効いた油分で厚みを加えている

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  🍥麺

  細☆☆★★☆太

  スルスルと入る啜り心地とモチッとした食感で低めの

  加水によって芯から風味が広がり、程良い絡み付きから

  スープの旨味と香りを取り込んでいく

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  ‪🍖トッピング‬

  ・チャーシュー

  ホロトロ食感でタレを程良く効かせて肉の旨味を活かした

  あっさりとした味わいに仕上げている

  ・味玉

  トロリとした口当たりのまろやかな黄身から

  仄かな甘味が乗る優しい味わいが広がる

  ・もやし　・ネギ　・ミンチ　・魚粉　・背脂

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  🐯寅レポ

  ミンチと魚粉が溶け込むとより味わいに厚みが増す

  濃厚白湯ラーメンを頂きました！

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  📝寅のつぶやき

  濃厚ながらもあごの香りと旨味がしっかり主張していて

  ミンチと魚粉が溶け込む事で単調にさせない工夫も感じ、

  食べ応えのある１杯を頂けました。

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  🏠#麪家ひばり

  🍜#白湯ラーメン #あごだし白湯らぁめん

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