黄昏醤油そば(黄昏タンデム （タソガレタンデム）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
user_39424379スープは無化調の鶏ベースの魚介醤油味。麺は極細ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシューネギ穂先メンマナルト海苔を使用。↵ このお店は香川県丸亀市近郊に昨年の11月11日にオープンしたお店です。鶏ガラ・丸鶏出汁にイリコ出汁を合わせたスープに植物油を使った香味油を適度に加え、醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、魚介出汁の旨みがじんわりと広がるコクと深みのあるある仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューがそれぞれ1枚づつ入っていて、柔らかくいい味付けでとても美味しく頂けます。
jeep鶏の出汁がベースですが、讃岐らしくイリコ出汁があわせてあって、すっきりとした中にコクとイリコ独特のクセが効いています。
📍【黄昏タンデム(香川県丸亀市)】
📖大阪・天六にある【洛ニ神】で修行された店主が
’１４年１１月にオープンした知名度も高い人気店
Date. '24.4.12
🍜黄昏醤油そば ¥800
🥚半熟味付玉子半分 ¥50
🍥スープ
淡☆☆☆★★濃
煮干しのビターな旨味が溢れる魚介出汁に丸みのある
鶏の旨味に油分を厚めに効かせて、香ばしくコクのある
かえしを合わせてそれぞれが力強く主張する
🍥麺
細★★☆☆☆太
艶やかでプリッとした口当たりとスルスルと入る
啜り心地にパツリと入る歯切れと弾力のある歯応えで
絡みも程良くスープの風味をしっかりと運ぶ
🍖トッピング
・チャーシュー
ホロトロ食感でタレをしっかりと効かせて肉の旨味と
重ねた味わいが広がる
・鶏むね肉
適度な味付けと肉本来のあっさりとした旨味を
バランス良く活かしたハムの様な味わいが広がる
・メンマ
ピリッとした刺激と出汁感を合わせた味わいに纏めている
・味玉
トロリとした黄身にタレを程良く効かせたまろやかな
味わいが広がる
・ネギ ・海苔 ・ナルト
📝寅レポ
アグレッシブに伝わる魚介の旨味がコシの強い麺と重なる
黄昏醤油そばを頂きましたっ！！
🐯寅のつぶやき
修行先の繊細さに力強さがプラスされた様な味わいと
充実したトッピングも楽しめる満足度の高さも魅力的で
また食べたいと思える１杯でした。
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