ざるうどん(ハモ)のメニュー一覧

〜愛知県産〜活❗️鱧の天ぷらセット【京うどん 纏】@京都市伏見区。久々に本日のおすすめを。シンプルに塩でいただくのだが、ふわっと柔らかい鱧の天ぷらに、野菜の天ぷらがめっさ美味い。冷たいざるうどんと白ご飯は自動的に量が増されているけど、あっという間に完食。超腹パン。 #鱧の天ぷら #ハモ天 #うどん #ざるうどん #ランチ #天ぷら

大阪のうどん屋さんでもなかなか珍しい鱧（はも）。京料理には欠かせない高級魚として知られていて、身はとても美しい白身で味も美味。ただし、捌くには知識と経験が必要とあって職人技がなければ扱えない食材ながら、下処理も完璧で臭みや小骨のカットも完璧な「はも天」は、サクサクした衣に熱々の白身の天ぷらに揚がっていて絶品そのもの。 はもに欠かせない梅肉が梅干しを代用し器の真ん中に鎮座。周りにはも天3個、刻み海苔、青ねぎ、大根おろしと見た目も涼しげで彩りの良さに見入ってしまいます。 自家製麺は、本格的な讃岐うどんを継承した乳白色の麺肌でエッジも効き、コシの強さ、もっちり感ともにバランスのよい麺。少し甘めのぶっかけ出汁をかけると、おろしと青ねぎもからんでさっぱりした味わいに。柚子を少し足して、はも天と梅干しをいただくと、さらにさっぱり度が増し、猛暑にぴったりな涼感満載の一杯を堪能できました。 #ぶっかけうどん #おろし #うどん #鱧 #梅

鱧と舞茸の天ぷらセット うどんはざるうどんをチョイス。 #うどん #ざるうどん #鱧天 #舞茸天ぷら

具でかー！食べごたえあります　うどんもモッチモチ！